Kartoffelstärke, ein feines, geschmacksneutrales Pulver mit „hervorragender Textur“, verleiht eine höhere Viskosität als Weizen- oder Maisstärke und ermöglicht die Herstellung sehr schmackhafter Produkte. Es wird zum Andicken von Soßen und vielen anderen Dingen sowie als Bindemittel in Kuchenmischungen, Teigen, Keksen und Eiscreme verwendet. Es ist ideal für glutenfreie Rezepte, geeignet für Zöliakiekranke und Diabetiker. Kartoffelstärke hält bei Verwendung als Verdickungsmittel höheren Temperaturen stand als Maisstärke.
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