Erdmandeln sind kleine Knollen, die vor etwa zwei Millionen Jahren 80 % der Paleo-Ernährung unserer Vorfahren ausmachten. Dieses uralte Lebensmittel stammt aus Nordafrika und dem Mittelmeerraum. Erdmandeln enthalten eine sehr widerstandsfähige Stärke, eine präbiotische Faser, die der Verdauung widersteht und als Brennstoff für unsere probiotischen Bakterien dient. Etwa 28 g dieses Produkts enthalten 40 % der empfohlenen täglichen Ballaststoffe. Erdmandeln sind außerordentlich reich an Nährstoffen. Erdmandelmehl bietet die gleichen ernährungsphysiologischen Vorteile wie Erdmandeln, es hat einen angenehmen nussigen Geschmack, der sich sehr gut in alle Backrezepte einfügt, da es Weizenmehl oder anderes perfekt ersetzt, und ist ideal für alle Arten von Smoothies und süßen Rezepten. Enthält kein Gluten.
Sie enthalten so viel Eisen wie rotes Fleisch, so viel Kalium wie Kokoswasser, sie sind eine Quelle für Magnesium, Zink, Phosphor und die Vitamine A und E.
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